Tendances gourmandes au menu

Qui dit nouvelle année dit également renouveau dans les tendances alimentaires. De nombreux médias, spécialisés dans l’agroalimentaire, tentent de prophétiser quels aliments seront de toutes les recettes en 2026. Tour d’horizon de ces fameuses prédictions.

Le chou

C’est le réseau social Pinterest qui annonce que le chou sera le légume le plus populaire de la prochaine année. En analysant les recherches des derniers mois sur sa plateforme – « bok choy sauté, raviolis chinois au chou, chou fermenté, chou alfredo » – Pinterest a pu constater l’intérêt grandissant pour cet aliment nutritif (et tellement abordable!).

Au Québec, le chou vert est disponible à l’année et d’autres variétés, comme le chou rouge, le chou kale, le chou-rave, le chou chinois ou le chou-fleur, se trouvent également très facilement. Ces crucifères se consomment de 1001 façons : frais (en salade de chou par exemple), fermenté (kimchi), braisé, sauté, bouilli, en soupe…

Passez au Jardin Mobile pour faire des réserves de ce légume rempli de possibilités.

Le cassis

L’importante multinationale McCormick, leader mondial dans les épices, prédit que le cassis fera jaser en 2026. C’est que ce petit fruit noir acidulé et aromatique se cuisine aussi bien en recettes sucrées qu’il accompagne de nombreux plats salés comme le canard et la viande sauvage.

Le cassis pousse bien au Québec, ce qui fait qu’on retrouve une belle variété de produits transformés de ce petit fruit au goût unique. On peut le consommer sous forme de sauce, de coulis, de gelée, de confiture, de vinaigrette et on en passe.

Vous n’aimez pas le cassis? Pour adapter la tendance selon vos goûts, vous pourriez tout simplement ajouter plus de fruits noirs à votre alimentation – mûre, cerise, camerise et même le bleuet sauvage, pourquoi pas? – question de faire le plein d’antioxydants tout en gardant votre assiette à la mode! Découvrez plusieurs produits du terroir à base de cassis chez Papillote & Cie / La boutique.

Les protéines de la mer

En 2026, plusieurs sont d’avis qu’on mettra plus de fruits de mer et de poissons dans l’assiette, ou plutôt, dans le bol! En effet, les plats de style bol poké seront plus tendance que jamais avec, au cœur de leur confection, de nombreux poissons frais et fruits de mer de pêche durable et responsable.

Passez au comptoir à tartares de la poissonnerie Unimer pour découvrir toutes les protéines marines crues qui pourraient agrémenter votre bol poké. Si vous avez une préférence pour le poisson cuit, faites changement du saumon en découvrant tous les bons poissons blancs du Québec et lorsqu’ils sont de saison, consommez le homard et le crabe local de toutes sortes de façons!

La viande rouge de qualité

Les consommateurs sont en quête d’aliments authentiques et moins transformés. On veut savoir d’où vient notre viande, qui la produit et comment. On cherche des coupes de qualité qu’on dégustera en plus petite quantité. Le bœuf Wagyu, par exemple, sera partout. Certes, on mange de moins en moins de viande, mais on désire mieux la consommer. C’est ce qui ressort des rapports des tendances alimentaires pour la nouvelle année. Ça tombe bien, l’offre exceptionnelle de viandes et de coupes chez Papillote & Cie / La boucherie vous permettra de suivre la tendance à coup sûr!

Les pâtisseries en format mini

Exit l’idée qu’il faille se priver de dessert : en 2026, on dit oui pour finir le repas sur une touche sucrée, mais… en petit format! En effet, les desserts en portion individuelle prendront du galon en 2026 alors que les consommateurs n’ont plus envie de dire non à une part de gâteau, une mousse aérienne ou une pointe de tarte. De plus, certains notent que les pâtisseries aux arômes d’agrumes – citron, orange, yuzu, pamplemousse – seront cette année les favoris. Direction la pâtisserie Anna Pierrot pour sauter à pieds joints dans la tendance et faire vos choix parmi leur sélection de desserts en format individuel pour votre prochain souper entre amis!

À boire, à boire… en pleine conscience!

Les cocktails légers et les spiritueux locaux.

On entre dans une ère où le cocktail est roi, tout en restant dans la modération. La consommation d’alcool avec intention est à l’honneur en 2026, et la tendance est là pour rester. Et comme on veut consommer plus authentique et local, on se tourne vers les alcools faits au Québec pour regarnir notre bar maison : gin, vodka, rhum, liqueurs de fruits, vermouth, hydromel, apéritif amer… le savoir-faire québécois est au rendez-vous.

Un seul arrêt aux Halles Sainte-Foy vous permettra de mettre ces aliments au goût du jour dans votre assiette (et votre verre!), mais également retrouver tous vos classiques préférés. Ce qu’on aime ne passe jamais de mode!