N’y a-t-il rien de plus festif qu’un déjeuner du dimanche partagé avec les gens qu’on aime?

Après une petite visite aux marchands des Halles Sainte-Foy, 5 essentiels pour rendre votre prochain brunch parfait se sont démarqués. Curieux de les connaître?

 

1. La fraîcheur : les fruits et les légumes.

Évidemment, l’hôte du brunch se doit d’avoir mis à la disposition des invités de belles grandes assiettes remplies de fruits. Mais les légumes, vraiment? Oh oui! Il faut garder à l’esprit que le brunch se déroule habituellement entre 11h et 15h et qu’une salade sucrée-salée séduira la galerie à coup sûr!

Allez-y avec des valeurs sûres : pommes, chèvre et noix de Grenoble ou carottes, raisins et arachides. Le Jardin Mobile offre d’ailleurs une sélection de salades, de légumes, mais aussi de fruits, qui saura plaire à tous.

 

2. Aubergiste, à boire!

Le classique mimosa est bien sûr de mise, et il n’en tient qu’à vous de la jazzer un peu pour lui donner de la personnalité. Variez les jus, ajoutez des fruits surgelés, préparez-le en version sans alcool avec de la limonade… toutes les idées sont bonnes!

Envie de varier et d’offrir autre chose? Nos amis de la SAQ se feront un plaisir de vous conseiller un bon vin blanc de circonstance. Jetez aussi un coup d’œil à notre article sur les bulles, qui sait!

Et pour les amateurs de café, faites donc un petit tour à la Brûlerie Rousseau. Plus de 50 variétés de cafés en grains ou moulus sont à votre disposition pour faire un choix éclairé.

 

3. Des fromages… d’ici!

Rien n’est plus invitant qu’un gros plateau de fromages, n’est-ce pas? Accompagnés de noix et de fruits séchés, vos fromages favoris feront fureur et ajouteront une petite touche plus distinguée à votre brunch. Et méprenez-vous, il est ultra facile de concocter un plateau qui fera l’unanimité.

Allez-y pour des valeurs sûres et renseignez-vous auprès des fromagers de la fromagerie Aux Petits Délices qui sauront vous conseiller selon vos goûts et leurs meilleurs vendeurs.

Comme les fromages ne seront pas l’unique service de votre brunch, vous pouvez y aller en petites quantités et préparer un plateau qui couvrira toutes les familles : pâte molle, pâte semi-ferme, pâte ferme et pâte persillée.

 

4. L’irrésistible plat de résistance.

Un brunch n’est pas un vrai brunch s’il ne contient pas de bacon ni d’œufs! Toujours Aux Petits Délices, c’est un must de traverser du côté de la charcuterie. Laissez-vous tenter par l’un ou l’autre des confits, terrines et autres plaisirs pour le bonheur de vos invités.

Bien sûr, Papillote & Cie / La boucherie sera aussi un arrêt obligé pour recevoir du bacon fraîchement tranché qui rivalisera avec n’importe quelle autre variété du marché.

Faites aussi le plein d’œufs pour pouvoir concocter omelettes, quiches et œufs brouillés en généreuse quantité. Qui a dit que les chanceux qui seraient présents à votre brunch partiraient avec le ventre vide? Certainement pas nous!

 

5. Et une petite touche sucrée pour la fin!

Chocolat, pâtisseries, viennoiseries, truffes et autres douceurs seront probablement accueillis comme de petits trésors gourmands tout au long du repas. Une bonne alternative aux plus petits appétits, ou aux amateurs de sucre, ce genre de service est la raison pour laquelle on aime tous bruncher. Enfin un moment où il est autorisé de manger du dessert avant la fin du plat principal!

Vous n’avez pas envie de cuisiner vous-mêmes vos desserts? La Pâtisserie Anna Pierrot est un véritable oasis de créations sucrées artisanales. Laissez-vous séduire par une délicieuse viennoiserie ou des chocolats fins. Gageons que vous ne le regretterez pas!

Qui dit nouvelle année dit également renouveau dans les tendances alimentaires. De nombreux médias, spécialisés dans l’agroalimentaire, tentent de prophétiser quels aliments seront de toutes les recettes en 2026. Tour d’horizon de ces fameuses prédictions.

 

Le chou

C’est le réseau social Pinterest qui annonce que le chou sera le légume le plus populaire de la prochaine année. En analysant les recherches des derniers mois sur sa plateforme – « bok choy sauté, raviolis chinois au chou, chou fermenté, chou alfredo » – Pinterest a pu constater l’intérêt grandissant pour cet aliment nutritif (et tellement abordable!).

Au Québec, le chou vert est disponible à l’année et d’autres variétés, comme le chou rouge, le chou kale, le chou-rave, le chou chinois ou le chou-fleur, se trouvent également très facilement. Ces crucifères se consomment de 1001 façons : frais (en salade de chou par exemple), fermenté (kimchi), braisé, sauté, bouilli, en soupe…

Passez au Jardin Mobile pour faire des réserves de ce légume rempli de possibilités.

 

Le cassis

L’importante multinationale McCormick, leader mondial dans les épices, prédit que le cassis fera jaser en 2026. C’est que ce petit fruit noir acidulé et aromatique se cuisine aussi bien en recettes sucrées qu’il accompagne de nombreux plats salés comme le canard et la viande sauvage.

Le cassis pousse bien au Québec, ce qui fait qu’on retrouve une belle variété de produits transformés de ce petit fruit au goût unique. On peut le consommer sous forme de sauce, de coulis, de gelée, de confiture, de vinaigrette et on en passe.

Vous n’aimez pas le cassis? Pour adapter la tendance selon vos goûts, vous pourriez tout simplement ajouter plus de fruits noirs à votre alimentation – mûre, cerise, camerise et même le bleuet sauvage, pourquoi pas? – question de faire le plein d’antioxydants tout en gardant votre assiette à la mode! Découvrez plusieurs produits du terroir à base de cassis chez Papillote & Cie / La boutique.

 

Les protéines de la mer

En 2026, plusieurs sont d’avis qu’on mettra plus de fruits de mer et de poissons dans l’assiette, ou plutôt, dans le bol! En effet, les plats de style bol poké seront plus tendance que jamais avec, au cœur de leur confection, de nombreux poissons frais et fruits de mer de pêche durable et responsable.

Passez au comptoir à tartares de la poissonnerie Unimer pour découvrir toutes les protéines marines crues qui pourraient agrémenter votre bol poké. Si vous avez une préférence pour le poisson cuit, faites changement du saumon en découvrant tous les bons poissons blancs du Québec et lorsqu’ils sont de saison, consommez le homard et le crabe local de toutes sortes de façons!

 

La viande rouge de qualité

Les consommateurs sont en quête d’aliments authentiques et moins transformés. On veut savoir d’où vient notre viande, qui la produit et comment. On cherche des coupes de qualité qu’on dégustera en plus petite quantité. Le bœuf Wagyu, par exemple, sera partout. Certes, on mange de moins en moins de viande, mais on désire mieux la consommer. C’est ce qui ressort des rapports des tendances alimentaires pour la nouvelle année. Ça tombe bien, l’offre exceptionnelle de viandes et de coupes chez Papillote & Cie / La boucherie vous permettra de suivre la tendance à coup sûr!

 

Les pâtisseries en format mini

Exit l’idée qu’il faille se priver de dessert : en 2026, on dit oui pour finir le repas sur une touche sucrée, mais… en petit format! En effet, les desserts en portion individuelle prendront du galon en 2026 alors que les consommateurs n’ont plus envie de dire non à une part de gâteau, une mousse aérienne ou une pointe de tarte. De plus, certains notent que les pâtisseries aux arômes d’agrumes – citron, orange, yuzu, pamplemousse – seront cette année les favoris. Direction la pâtisserie Anna Pierrot pour sauter à pieds joints dans la tendance et faire vos choix parmi leur sélection de desserts en format individuel pour votre prochain souper entre amis!

 

À boire, à boire… en pleine conscience!

Les cocktails légers et les spiritueux locaux.

On entre dans une ère où le cocktail est roi, tout en restant dans la modération. La consommation d’alcool avec intention est à l’honneur en 2026, et la tendance est là pour rester. Et comme on veut consommer plus authentique et local, on se tourne vers les alcools faits au Québec pour regarnir notre bar maison : gin, vodka, rhum, liqueurs de fruits, vermouth, hydromel, apéritif amer… le savoir-faire québécois est au rendez-vous.

 

Un seul arrêt aux Halles Sainte-Foy vous permettra de mettre ces aliments au goût du jour dans votre assiette (et votre verre!), mais également retrouver tous vos classiques préférés. Ce qu’on aime ne passe jamais de mode!

La frénésie des Fêtes s’installe tranquillement, mais sûrement. On accroche nos décorations scintillantes, on fait jouer les albums de Noël de Michael Bubblé et de Marie Michèle Desrosiers, on allume une douce bougie odorante au sapin… Ah, et on pense déjà à tout ce qu’on devra se procurer pour servir un fabuleux festin à nos invités lors des célébrations de décembre.

 

À l’approche de ces moments réjouissants, mais aussi parfois un peu exaltés, la planification est de mise pour bien s’y préparer et ne pas se sentir dépassé. Un arrêt aux Halles Sainte-Foy vous permettra non seulement de faire le plein de délicieuses provisions, mais aussi de mettre la main sur quelques cadeaux d’hôtes originaux et bien pensés qui feront plaisir à coup sûr.

Pour l’occasion, nos experts en saveurs vous conseillent leurs meilleurs produits afin de créer des instants magiques, rassembleurs et conviviaux en toute gourmandise.

 

Voici quelques incontournables d’une tablée réussie :

Une bûche de Noël – Anna Pierrot

Dessert classique du temps des Fêtes, on se doit de servir une bûche au dessert du réveillon! Chez Anna Pierrot Pâtisserie Chocolaterie, vous trouverez deux versions haut de gamme de ce populaire dessert en plus d’une grande variété de pâtisseries individuelles, de macarons moelleux et de chocolats fins. Tout ce dont vous aurez besoin pour sucrer le bec de vos invités.

Ne partez pas sans attraper quelques croissants et chocolatines pour le déjeuner du lendemain!

 

Des viandes de qualité – La boucherie Papillote & Cie

Pour apporter une touche de raffinement à vos repas des Fêtes, laissez-vous tenter par notre somptueux bœuf Wellington. Une pièce de viande tendre et juteuse, enveloppée d’une duxelles de champignons parfumée et d’une pâte feuilletée : un véritable classique gastronomique, parfait pour impressionner vos invités sans le tracas de la préparation.

Comme vous serez en boutique, faites le plein de viandes marinées ou de plats préparés comme pièce de résistance pour vos soupers. Optez pour une dinde (qu’ils peuvent vous faire cuire sur place!) ou leur fameux Wellington de bœuf, de poulet, de dinde ou de veau. Nappé d’une de leur délicieuse sauce maison, ce plat impressionnera certainement vos convives.

 

Un panettone – La boutique Papillote & Cie

Pour déguster avec son premier café du matin ou pour mettre au centre de la table lors d’un brunch, le panettone, ce pain brioché italien aux fruits confits, est un incontournable. On le mange tel quel… bien que certains aimeront le tartiner généreusement de beurre ou d’une marmelade aux agrumes!

À la boutique Papillote & Cie, vous pourrez vous procurer des panettones aux différentes saveurs et de grosseurs variées, quelques pots de confiture ou de savoureuses tartinades. Un petit panettone bien emballé, ça s’offre si bien lorsqu’on est invité pour déjeuner!

 

Des huîtres – Poissonnerie Unimer

Pour débuter votre soirée, dégustez avec vos invités des huîtres fraîches (et un verre de bulles, pourquoi pas?) en guise d’amuse-gueule festif. Laissez-vous inspirer par les arrivages saisonniers de ces précieux mollusques au goût salin à la Poissonnerie Unimer.

 

Des fromages d’ici et des pâtés maison – Aux petits délices

Servez leurs goûteux pâtés au brunch ou au lunch sur de la baguette grillée. Accompagnez le tout de crudités et vous avez là un repas gastronomique vite fait, bien fait.

Impossible d’avoir trop de fromage au frigo! Que ce soit pour servir en planche apéritive ou pour cuisiner de bons plats fromagés, faites de grandes réserves de fromages locaux pour ne jamais en manquer. Pas le temps de préparer vos plateaux de fromages? Pas de problème. Confiez cette tâchez aux experts sur place, ils pourront vous concocter quelque chose selon vos goûts et besoins du moment.

 

Un poinsettia – Kate fleuriste

Décorez votre table des Fêtes d’un magnifique poinsettia. Cette plante rouge qui fleurit juste à temps pour Noël sublimera votre décor et fera également un très joli cadeau d’hôte.

Un petit détour chez Kate fleuriste vous permettra de vous procurer votre plante, bien que vous serez peut-être aussi tentés par les ravissantes décorations florales de Noël ou un bouquet de fleurs coupées. Gâtez-vous!

 

Un gâteau aux fruits – La Mère Michèle

Dense et riche, ce dessert des Fêtes se sert à la fin d’un bon repas avec un café ou même un digestif festif. Généreusement rempli de fruits confits, il n’en faut qu’une petite tranche pour satisfaire notre dent sucrée. Petite idée : à la boulangerie La Mère Michèle, on en prend un pour servir au souper de Noël et un autre qu’on pourra offrir.

 

Des bulles – SAQ Express

Rien ne fait plus festif qu’un verre de bulles. On en sert au brunch, pour toaster au réveillon ou le 31 décembre à minuit pour souligner l’arrivée de la nouvelle année. Passez à la SAQ des Halles pour vous faire conseiller les parfaites bulles et remplir le cellier avant l’arrivée de vos proches. Assurez-vous de prendre quelques options sans alcool afin d’avoir quelque chose à proposer à vos invités ayant opté pour la sobriété.

 

Joyeuses Fêtes gourmandes à toutes et à tous!

L’automne s’est paré de ses plus belles couleurs et les étals du marché, remplis de produits saisonniers, sont tout aussi colorés. Avec le vent frais et les soirées écourtées, tout cela donne envie de passer en mode menu réconfort : soupes et potages, tartes et croustades, mijotés et viandes braisées.

Un seul arrêt aux Halles Sainte-Foy vous permettra de trouver une foule de succulents produits concoctés par nos marchands passionnés, parfaits pour célébrer le retour des journées fraîches.

Au menu :

Le bonheur d’un délicat breuvage chaud

Pour réchauffer les mains glacées par le vent d’automne, on s’offre un café, un chocolat chaud ou une infusion à la Brûlerie Rousseau qu’on sirotera tout en faisant notre marché. Les baristas sont passés maîtres dans l’art de préparer un excellent latté, un cappuccino ou même un délicieux macchiato. Pas le temps de le consommer chez nous? Pas de problème. Choisissez un sac de café moulu ou en grains à votre goût parmi la vaste sélection de plus de 25 cafés torréfiés sur place quotidiennement pour en rapporter à la maison. Ainsi, vous pourrez vous préparer une tasse de réconfort quand bon vous semblera.

Découvrir la Brûlerie Rousseau »

 

La facilité des plats prêts-à-manger

La noirceur s’installe de plus en plus tôt et rien de mieux pour égayer une soirée qu’un souper déjà tout préparé. Faites le saut chez Papillote & Cie pour faire le plein de savoureuses pâtes fraîches artisanales, d’un pot de sauce maison, d’un potage bien vitaminé ou d’un de leurs fameux repas prêts à déguster. Il vous suffira de réchauffer le tout une fois arrivé à la maison et le souper sera servi. Le truc qu’on partage à tous : Prévoyez quelques portions supplémentaires pour en avoir pour le lunch du lendemain!

Découvrir Papillote & Cie / Le Prêt-à-Manger »

 

Tout pour la mijoteuse

Un repas à la mijoteuse a tout pour plaire : on le part le matin et on l’oublie toute la journée, jusqu’au moment de servir. Les doux effluves de la viande qui cuit lentement embaument la maison et ouvrent l’appétit. En plus, les possibilités de repas à cuire dans ce petit électroménager fort pratique sont quasi infinies! Passez chez votre expert boucher des Halles afin de vous faire conseiller sur les meilleures coupes pour cette cuisson lente. Ce sera l’épaule de porc à transformer en fameux pulled pork, les cubes de bœuf pour un bon bœuf bourguignon ou les hauts de cuisses de poulet cuisinée sous la forme d’un poulet au beurre?

Découvrir Papillotte & Cie / La boucherie »

 

Pour un festin d’huîtres

On a souvent entendu dire que les mois en -«bre» (septembre, octobre, novembre, décembre) sont les plus prisés pour déguster des huîtres fraîches. Ce n’est pas faux, mais pas entièrement vrai non plus. En fait, c’est qu’à cette période, les huîtres sont au summum de leur fraîcheur et donc plus faciles à ouvrir. Votre poissonnier chez Unimer pourra vous guider parmi son vaste choix de variétés d’huîtres, comme ces mollusques ont tous de subtiles saveurs uniques.

Découvrir la poissonnerie Unimer »

 

Sustenter les dents sucrées

Des viennoiseries pour un petit-déjeuner gourmand, des pâtisseries à savourer après le souper ou des chocolats fins pour grignoter en fin de soirée… Direction la pâtisserie chocolaterie Anna Pierrot et la boulangerie La Mère Michèle pour y dénicher un délicieux petit plaisir sucré. Que vous soyez du genre dessert aux fruits, aux noix ou au chocolat, vous y trouverez assurément de quoi combler vos douces envies du moment.

Découvrir Anna Pierrot »

Découvrir La Mère Michèle »

 

On complète avec…

Des épices. Pour cuisiner vos recettes automnales préférées, il vous faudra certainement de la cannelle, de la cardamome, du piment, du cari, du curcuma… Explorez les étagères de Papillote & Cie | La boutique pour vous procurer tout ce dont vous aurez besoin pour popoter.

Des fleurs. Rien de mieux pour compléter son décor d’automne comme un joli bouquet de fleurs coupées chez Kate Fleuriste.

De quoi siroter au bord du foyer. Quand le froid s’installe, on troque le rosé d’été pour un rouge corsé ou un spiritueux local. Venez découvrir ce qui vient d’arriver sur les tablettes de la SAQ.

Bon appétit!

Qui parmi vous fera le plein de citrouilles pour une activité d’Halloween avec les enfants? Il s’agit d’une super idée pour décorer votre entrée, et avertir les jeunes courageux qui passeront sous le pas de votre porte le 31 octobre prochain. Mais les citrouilles peuvent aussi devenir vos alliées en cuisine!

La chair, l’écorce et les graines de la citrouille, et de toutes les courges au final, peuvent se décliner en une multitude de recettes et d’utilisations. À vos couteaux, commençons!

À l’intérieur : trésor orangé

Évidemment, la purée est un must à préparer à l’aide de la chair de la citrouille. Que ce soit pour parfumer un gâteau, aromatiser un pain ou ajouter un petit je-ne-sais-quoi à un potage réconfortant, la purée de potiron risque de devenir un classique dans votre cuisine l’automne venu. On vous suggère d’ailleurs de mettre à votre menu de fin de semaine la fameuse tarte à la citrouille. Oserez-vous aussi utiliser la purée pour rendre un smoothie aux fruits encore plus crémeux ou pour donner une petite saveur épicée à votre granola maison? Des options toutes plus goûteuses les unes que les autres, permettant de donner une deuxième vie à votre belle déco.

On pousse la note encore plus loin : Les graines de citrouille sont également comestibles, et délicieuses une fois passées sous le gril du four. On peut l’assaisonner selon nos envies du moment – beurre fondu, cassonade et cannelle pour une version sucrée, huile végétale et épices BBQ pour une version salée. Gage d’une collation nutritive, elles pourront sans problème être ajoutées à votre mélange de noix favori ou dégustées comme collation à la pause de l’après-midi, en remplacement du peu nutritif sac de croustilles!

À l’extérieur : coquille tout-usage

L’écorce de la citrouille se décline elle aussi en plusieurs possibilités. Bien qu’elle ne soit pas souvent citée dans les recettes, elle peut être apprêtée de nombreuses façons pour amoindrir le gaspillage. Une fois évidée de sa chair, l’écorce peut servir de bol à potage, ou tout simplement être farcie de votre préparation favorite : de chili au bœuf, de poulet ou végétarienne. Ajoutez-lui un peu de fromage et oubliez-la au four quelques minutes le temps qu’elle soit bien dorée. Tadam! Une soupière originale!

Pour utiliser la coquille de la citrouille en décoration, tranchez l’écorce en plusieurs morceaux et laissez-les sécher quelques jours. Additionnée à quelques clous de girofle et à des pelures d’oranges séchées, elle fera un superbe centre de table!

Alors que la saison estivale tire à sa fin et qu’on reprend tranquillement notre train-train quotidien, l’idée d’avoir recours à des aliments préparés (comme des viandes marinées ou des pâtes fraîches, par exemple) ou à du prêt-à-manger peut aider à alléger le retour à la routine.

Un seul arrêt aux Halles Sainte-Foy vous permettra de trouver une foule de bons produits faits maison, sains et savoureux, qui se dégusteront bien lors d’un soir de semaine pressée ou d’une soirée entre amis.

De plus, pendant que vous y êtes, pensez aussi à ce que vous voulez manger pour vos dîners de la semaine et mettez la main sur des petits plats préparés qui se glisseront bien dans la boîte à lunch! Que ce soit des salades variées (de légumes, de pâtes, de pommes de terre), des soupes ou même des viandes froides qui feront de bons sandwichs, avoir ces produits sous la main vous aiderons à préparer rapidement un lunch qui s’avèrera délicieux.

 

Au menu:

La simplicité du prêt-à-manger Pour un souper rapide prêt en un tournemain, passez chercher un repas complet et savoureux. À votre arrivée à la maison, il suffira qu’à réchauffer puis de servir. Aussi simple que ça! Au comptoir de prêt-à-manger de Papillotte & Cie, vous pourrez choisir parmi une grande variété de pâtes fraîches et de sauces faites maison, de soupes réconfortantes, de plats à la viande, de lasagnes ainsi que des options végétariennes. Impossible de ne pas y trouver votre bonheur! Découvrir Papillote & Cie / Le Prêt-à-Manger »

 

Fini la cuisson, place à la dégustation! Tartares et sushis sont à l’honneur chez Unimer Des sushis pour souper? Pourquoi pas! Chez Unimer, vous pouvez commander vos bouchées préférées à la pièce ou à l’assiette. Makis, nigiris, hosomakis, urumakis: il y a tant de choix! Pour faire différent des sushis, essayer leurs bols poké (aux crevettes nordiques, au saumon ou au thon) aussi raffinées que savoureux. Passez du côté de la poisonnerie pour faire plein de poissons frais et autres délices de la mer qui ne demandent quasiment aucune préparation une fois à la maison. Découvrir la poissonnerie Unimer »

 

Privilégiez les viandes marinées! Envie de brochettes, de saucisses, de boulettes ou de pièce de viande marinées, prêtes à griller ou à enfourner? Faites un tour à la boucherie de Papillotte & Cie pour vous offrir un souper savoureux et copieux, digne d’un véritable festin. De plus, facilitez-vous la vie en complétant votre repas par des accompagnements faits maison, comme des légumes en papillotte assaisonnés, de la choucroute pour déguster avec vos saucisses, des patates à la grecque et plus encore. Découvrir Papillotte & Cie / La boucherie »

 

Optez pour un plat rapide à enfourner! Rien de plus facile que de mettre une quiche ou un pâté au four et d’accompagner le tout d’une belle salade verte. Voilà, le souper et servi! À la Mère Michèle, mettez la main sur des pâtés à la viande, au poulet, au saumon ou même mexicain. (Astuce: achetez-en un pour maintenant et un deuxième à garder au congélo pour dépanner!) Plutôt du type quiche? Optez pour la classique quiche lorraine ou leur fameuse quiche aux poireaux. Ne partez surtout pas sans avoir pris une bonne baguette de pain ou une miche à mie tendre, du pain tranché pour les sandwichs ou des pains à hamburgers faits maison. Découvrir La Mère Michèle »

 

Une cuisine rassembleuse…

Profitez de ce moment pour élaborer le souper en famille. Même les tous petits peuvent participer, par exemple, déchiqueter de la laitue, couper quelques légumes, râper du fromage, brasser une soupe ou une sauce, mettre la table, servir des verres d’eau à toute la famille Un moment créer privilégier pour discuter, s’amuser et créer des souvenirs.

Finalement, amenez-les avec vous aux Halles Sainte-Foy et laissez-les vous confier leurs envies gourmandes du moment! Une sortie qui cultivera leur bonheur de bien manger et qui leur permettra de découvrir de nouveaux aliments.

Rien ne fait plus estival qu’une jolie assiette colorée, remplie de fruits mûris à point, non? Une belle alternative en fraîcheur pour un dessert qui plaira à tous! Plusieurs suggestions s’offrent à nous, et avec la saison des cueillettes qui bat son plein tout l’été, la variété de fruits qui prendra place dans nos assiettes ne fait que se multiplier.

Afin de les apprécier et les utiliser au maximum, voici quelques idées à préparer en famille, par les chauds après-midis estivaux.

La salade de fruits

Si simple, si bon… mais attention! La salade de fruits est un art, et si vous croyez qu’il s’agit là d’un dessert beaucoup trop simple, laissez-nous vous surprendre!

D’abord, oubliez les pommes, les bananes et autres fruits dont la chair risque de s’oxyder. On les laisse de côté pour garantir un effet wow!

Laissez plutôt libre cours à votre amour pour les petites baies du Québec (bleuets, framboises, fraises, camerises, griottes) et pour les fruits un peu plus exotiques (ananas, mangue, melon miel, cantaloup)… et n’oubliez pas d’ajouter un peu d’herbes fraîches pour un petit punch de saveur. La menthe ou le basilic seront de précieux alliés.

Un petit plus? Complétez votre salade de quelques gouttes de Pimm’s No 1, un peu de jus de citron ou un peu de sirop d’érable, pour un goût relevé et fruité!

Les desserts glacés aux fruits

Qui dit été, dit desserts glacés! Bien que les crèmeries recèlent de crèmes glacées fruitées, rien ne vaut de bonnes recettes simples, faites maison. Préparez vous-même votre yogourt glacé en mélangeant du yogourt nature avec les fruits de votre choix, en morceaux ou en purée. Pas friand de yogourt? Remplacez-le par 2 tasses de thé vert aux agrumes infusé et refroidi, disposé avec les fruits dans des moules à sucettes glacées.

Le lait (de vache, de soya ou d’amande) met aussi en vedette vos fruits frais favoris, façon lait frappé. Le retour des souvenirs d’enfance est assuré!

Desserts des grands soirs

En forme pour la pâtisserie? Le combo fraise-rhubarbe est toujours de mise pour les tartes estivales. Si vous êtes fans des fraises, le shortcake devrait absolument trouver sa place sur l’une de vos tablées d’été. Si la cuisine n’est pas votre dada, trouvez tout ce qu’il vous faut au rayon des desserts fruités chez Anna Pierrot, la pâtisserie des Halles Sainte-Foy. Un vrai paradis!

Fruits et fromages?

Certains d’entre nous n’apprécient pas particulièrement les desserts trop sucrés. C’est à ce moment que les fromages entrent en jeu! Aux Petits Délices, on vous conseillera des produits qui sauront se marier à merveille avec une assiette garnie de pommes, de petites prunes, d’abricots et de canneberges.

Encore aujourd’hui, les gens associent trop peu les fromages à un dessert valable, surtout lors d’un souper léger entre amis. Pourtant, il s’agit là d’un coup sûr pour plaire à tout le monde et découvrir de nouveaux produits. Osez!

Les belles journées estivales sont arrivées, faites-vous plaisir! Nos marchands vous ont préparé une sélection de produits recherchés dans le but d’ensoleiller vos plus savoureux pique-niques cet été.

 

Un délicieux kombucha Monsieur T de la Brûlerie Rousseau Un rafraîchissement immédiat! Avec son bon goût acidulé et ses nombreuses propriétés, le thé kombucha de Monsieur T est savoureux à toute heure de la journée. Découvrir la Brûlerie Rousseau »

 

Les salades maison de Papillote & Cie / Le prêt à manger Dans la catégorie « se simplifier la vie », les salades et entrées prêtes à manger de Papillote & Cie ne donnent pas leur place! Des produits de première qualité qui sauront satisfaire toutes les papilles. Par journée chaude, on goûte la fameuse salade brocoli et feta, ou encore la salade taboulé de Jérusalem. Découvrir Papillote & Cie – Le Prêt-à-Manger »

 

Les pâtés et fromages d’Aux Petits Délices Produits d’une finesse inégalée, les fromages et pâtés offerts à la boutique Aux Petits Délices sont les accompagnateurs idéaux pour un pique-nique simple et réussi. On le sert avec une bonne baguette de la boulangerie La Mère Michèle et le tour est joué! Découvrir Aux Petits Délices »

 

Le coffret Croqu’Apéro de Mme Macadam Voilà un ajout parfait pour grignoter! Le mélange comprend : des noix de cajou avec assaisonnement BBQ, des amandes mixtes et de succulentes pistaches citronnées et salées. Pour une texture encore plus croquante, ajoutez-les dans vos salades! Découvrir Mme Macadam »

 

Le petit sucré, offert chez Papillote & Cie / La boutique On termine ce repas d’été avec une note sucrée de bons biscuits dénichés à la boutique Papillote & Cie. Que vous soyez amateurs de chocolats ou encore de biscuits originaux en provenance de différents coins du monde, il y a tout ce qu’il faut pour satisfaire la petite envie de gâterie! Découvrir Papillote & Cie / La boutique »

 

Aux Halles Sainte-Foy, ouvertes tous les jours, vous trouverez tout pour célébrer l’été en un seul endroit.

Bonne saison estivale de la part de tous nos marchands!

Aussitôt les belles journées arrivées, le set de patio épousseté et le BBQ bien installé, on se met en mode menu d’été où la fraîcheur des produits saisonniers côtoie la richesse des aliments grillés. Oui, la saison des grillades est officiellement lancée!

Un repas sur le gril est si vite assemblé : on choisit une protéine à notre goût (des brochettes toutes prêtes, des poitrines de poulet marinées, un gros bloc de tofu ferme qu’on fait mariner, des saucisses du boucher, un filet de poisson frais…), beaucoup de bons légumes du moment et un lot d’accompagnements.

En fait, un repas sur le BBQ peut être si rapide et si simple à préparer qu’on serait fous de les réserver qu’aux soirs de fins de semaine. Un seul arrêt aux Halles Sainte-Foy vous permettra de trouver tout ce qu’il vous faut autant pour vos soirées pressées que vos belles grandes tablées d’été.

Sur le menu

Pour des viandes de qualité – Papillote & Cie / La boucherie

Dans cette boucherie d’inspiration européenne, notre choix se porte uniquement sur les viandes les plus raffinées, issues de producteurs locaux et même parfois biologiques, de savoureuses saucisses artisanales (en hot-dog gourmet, ce sera fabuleux!), du bœuf vieilli 30 jours, de la viande hachée pour faire de savoureuses boulettes à hamburger et même une variété de coupes de viande de gibiers. Vous apprécierez également leur section de viandes marinées prêtes à griller, parfaites pour ne pas avoir à vous casser la tête un soir de semaine où le temps vous manque.

On y trouve aussi une belle sélection de sauces qui permettront de rehausser vos recettes sur le gril. Ce sont ces petits détails hautement gourmands qui rendront vos assiettes absolument exquises.

 

Pour des poissons fraîchement pêchés – Unimer

Les grillades ne se limitent pas à la viande : les trésors de la mer sont tout aussi savoureux une fois dorés au gril. Plutôt que de partir le four pour faire cuire votre filet de saumon, optez plutôt pour une cuisson au BBQ. Faites des brochettes avec des pétoncles marinés ou de belles grosses crevettes. Pour impressionner vos convives, grillez un poisson entier avec du citron et des fines herbes, façon Méditerranée. Servez le tout avec un riz aux herbes fraîches et le tour est joué!

En quête d’idées pour apprêter un produit ou incertain de comment cuisiner un poisson en particulier? N’hésitez surtout pas à demander des conseils aux poissonniers d’Unimer.

 

Pour les produits maraîchers saisonniers – Jardin Mobile

L’été est synonyme d’abondance sur les étals des marchés. On en profite pour griller nos légumes préférés, mais aussi pour faire de belles découvertes. Quand on pense à des légumes sur le BBQ, nous viennent souvent en tête les asperges, les pommes de terre et les champignons ainsi que les poivrons qu’on ajoute parfois sur nos brochettes. Pourtant, il y a tant de saveurs à explorer!

Faites dégorger de grandes tranches d’aubergines ou de courgettes, huilez-les, salez, poivrez puis faites-les griller. Essayez les radis ou les choux de Bruxelles en brochette : vous n’en reviendrez pas! Et puis, pourquoi ne pas griller des fruits, tant qu’à y être? Le melon d’eau, la pêche, la poire, les fraises et l’ananas grillés agrémenteront parfaitement bien vos salades d’été. Laissez votre créativité vous guider.

Au Jardin mobile, vous trouverez également de quoi préparer des soupers végé : du tofu, du fromage à griller et plus encore.

       

 

On complète avec…

Des fleurs. Pour embellir la maisonnée, on s’offre un sublime bouquet de fleurs coupées de chez Kate fleuriste. Nul besoin d’occasion spéciale pour fleurir sa table, le bonheur d’accueillir l’été dans l’assiette est amplement suffisant.

De quoi étancher sa soif. Que ce soit pour une bonne bouteille de rosé, un spiritueux local ou même des canettes de cocktails prêts à boire, un détour par la SAQ Express, et vous repartirez avec l’accord parfait pour sublimer votre souper.

 

Du pain. Direction La Mère Michèle pour compléter votre souper d’une bonne miche, d’une fougasse, d’une baguette ou même de pains à hamburger ou à hot-dogs faits maison. On sert ces produits de boulange à l’apéro ou on les place au centre de la table, accompagnés d’un bon beurre aromatisé.

Pour profiter pleinement de la saison des grillades, passez faire vos emplettes aux Halles Sainte-Foy dès maintenant!

Nos marchands sont fins prêts à vous accueillir aux Halles, avec de délicieux classiques qui rehausseront vos réceptions des Fêtes!

Le vol-au-vent qui vole la vedette

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L’épatante amaryllis de Kate Fleuriste

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L’ultime cadeau d’hôte gourmand

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La couronne royale d’Aux Petits Délices

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La tuque enchantée du Père Noël

Une meringue craquante à souhait, parfaitement cuite et dosée en sucre, qui ne passera pas inaperçue le soir du réveillon. Voilà une adorable création de La Mère Michèle, réservée uniquement aux petits et grands qui ont été sages cette année!

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Les flamboyants chefs-d’œuvre d’Anna Pierrot

Toujours aussi spectaculaires, les cinq bûches de la pâtisserie-chocolaterie des Halles vous sont offertes en deux formats (petite ~ 7 personnes, ou grande ~ 10 à 12 personnes).

• Framboise Exquise : génoise aux agrumes, crémeux vanille de Madagascar, compotée de framboises et balsamique, crémeux à la framboise.
• Pistaches & Camerise (sans gluten) : biscuit moelleux au chocolat sans farine, confit de camerises et cassis, crémeux au mélilot et croustillant à la pistache.
• Poire & Érable : biscuit aux pacanes, caramel à l’érable, gelée de poires, brunoise de poires, crème mascarpone à la vanille, croquant à l’érable.
• Satine (sans gluten) : crumble aux amandes et noisettes, crémeux au caramel à la fleur de sel, crémeux aux noisettes et biscuit au chocolat.
• Moka Classique : garnie d’une généreuse génoise blanche et de crème pur beurre au café.

Pour un Noël sans embûches, réservez la vôtre avant le 18 décembre!

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Petit rappel : planifiez vos achats des Fêtes!

Les Halles sont fermées le 25 décembre 2024, ainsi que les 1^er et 2 janvier 2025.

Joyeuses Fêtes de toute l’équipe des Halles Sainte-Foy, et santé pour 2025!