À l’occasion de la Saint-Valentin, nos marchands vous invitent à découvrir leur sélection de produits « coups de cœur », en solo ou en couple!

Bonnes dégustations!

La Cajoleuse Givrée disponible Aux Petits Délices

Délicieuse gelée de menthe poivrée, la Cajoleuse Givrée est faite maison par Le Capteur Boréal à partir de produits biologiques. À tartiner sur une tranche de pain frais pour la parfaite petite bouchée.

Découvrez Aux Petits Délices »

Le mariage parfait cerise-chocolat d’Anna Pierrot

Un chocolat noir 60 % étreint tendrement ces cerises irrésistibles qui, pour le plus grand plaisir des dents sucrées, sont disponibles en tout temps à la Pâtisserie Anna Pierrot.

Découvrez Pâtisserie Anna Pierrot »

Les sushis savoureux à partager à deux d’Unimer

Vous ne verrez jamais d’aussi belles couleurs dans votre assiette que celles qu’Unimer vous propose! Deux tartares de saumon frais et 12 makis au choix du chef seront notamment au rendez-vous. Et vous?

Découvrez Poissonnerie Unimer »

Le cupcake aux framboises en folie de la Mère Michèle

Biscuits, coulis, crème et macaron. La Mère Michèle les assemble avec amour pour former ce merveilleux délice aux framboises et vermicelles de chocolat tout simplement trop bon!

Découvrez Boulangerie La Mère Michèle »

Le combo romantique de Kate Fleuriste

Des fleurs? Un classique indémodable. Un ballon qui exprime vos sentiments? Une délicate attention à ajouter au bouquet que Kate Fleuriste se fera un plaisir de vous préparer!

Découvrez Kate Fleuriste »

Les petites douceurs de Mme Macadam

Qui peut résister aux réconfortants oursons en jujube, ou encore aux petits bonbons fruités tout simplement craquants? Une fois réunis dans le même cornet, voilà un incontournable à partager avec votre douce-moitié lors des soirées cocooning!

Découvrez Mme Macadam »

Le cappuccino des tourtereaux de la Brûlerie Rousseau

Les plus belles histoires d’amour commencent par un café… Échangez autour d’un bon cappuccino de la Brûlerie Rousseau : sa légère mousse de lait ferait fondre n’importe quel cœur!

Découvrez la Brûlerie Rousseau »

Encore une fois cette année, les marchands des Halles vous ont réservé de belles surprises et vous invitent à festoyer avec eux. Voici leur sélection de produits gourmands spécialement préparée pour vous!

Le panier de Noël de Mme Macadam

La vedette de votre échange de cadeaux! Après tout, qui peut résister à des cônes de bonbons, des noisettes au chocolat noir et des mélanges de noix maison?

Découvrez Mme Macadam »

L’élégante Ludivine d’Anna Pierrot

Cette bûche de Noël chocolatée et pralinée regorge de framboises et de cerises griottes. Il est très difficile de s’en passer!

Découvrez Anna Pierrot »

La couronne niçoise de La Mère Michèle

Le savoureux quatre-quarts breton au rhum est à nouveau remarqué cette année! Ce beau dessert plein d’écorces d’oranges, de fruits confits et de cerises glacées est couronné de sucre à confiserie.

Découvrez La Mère Michèle »

Le saumon frais d’Unimer

Ce délicat poisson, élevé en eau salée au Nouveau-Brunswick, est d’une fraîcheur inégalée et saura plaire à la famille en visite.

Découvrez Unimer »

Le serrano d’Aux Petits Délices

L’ensemble nécessaire pour servir le serrano à la maison comprend le support, le couteau, et la pièce de jambon. À offrir ou à s’offrir pour surprendre la famille!

Découvrez Aux Petits Délices »

Le couteau tatoué Deejo de Papillote et Cie / La boutique

Véritable pièce de résistance, le couteau tatoué Deejo, disponible chez Papillote et Cie / La boutique, est parfait pour couper avec précision les bûches de Noël (pas de chicane dans les portions!).

Découvrez Papillote et Cie / La boutique »

Le café des Fêtes de la Brûlerie Rousseau

Le matin du 25 décembre, ce mélange de café en grains spécialement conçu pour les Fêtes sera des plus délectables pour accompagner votre rassemblement au salon afin de déballer les cadeaux.

Découvrez la Brûlerie Rousseau »

Les bouchées du Général Tao

Pensez aux won ton frites et aux rouleaux impériaux en guise de petites bouchées simples et rapides à servir à vos convives.

Découvrez Général Tao »

L’Hawaïenne de Pizz’art

Avec la sauce tomate, les capicollos piquants, la mozzarella, les ananas et la sauce épicée, la pizza du mois de décembre de Pizz’art vous amène dans le Sud le temps de quelques bouchées!

Découvrez Pizz’art »

Fidèles à leurs habitudes, nos marchands sont bien décidés à vous faire profiter pleinement de la période estivales avec des suggestions appétissantes!

Repérez les pastilles « Coup de cœur terrasse » lors de vos emplettes aux Halles Sainte-Foy : elles identifient les produits sélectionnés avec soin pour de savoureuses découvertes.

En voici quelques-uns :

Le classique latte glacé de la Brûlerie Rousseau.

 

Le moelleux lingot framboises, citron et pistaches de la pâtisserie Anna Pierrot.

 

Le fromage Religieuse de Warwick et les produits du Verger l’Argousière, disponibles Aux Petits Délices.

 

 

La côte de bœuf Highland Tomahawk chez Papillote & Cie / La Boucherie. 

 

 

Les pichets originaux GurglePot, en vente chez Papillote & Cie / La boutique.

 

Le nouveau mélange de noix Croqu’Oasis de Mme Macadam contenant noix naturelles et fruits séchés.

 

Les accras de poisson de la Poissonnerie Unimer.

 

Les multiples salades fraîches de Papillote & Cie / Le prê-à-manger.

 

La tarte tropézienne, légèrement sucrée, concoctée à la Boulangerie La Mère Michèle.

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

Un vent de fraîcheur souffle sur les Halles Sainte-Foy, avec plusieurs jeunes talents ayant fondé leur propre entreprise ou qui aspirent à reprendre le flambeau de leurs prédécesseurs. Une relève inspirante, qui démontre que la passion pour l’alimentation fine se transmet de génération en génération.

Portraits des jeunes visages des Halles, la fierté de nos marchands!

 

Jacob Dupuis
Associé chez Monsieur T.

Fils de Claude Dupuis et de Guylaine Carrier, propriétaires de la Brûlerie Rousseau, Jacob a toujours été animé par la fibre entrepreneuriale familiale. Après des études en administration à l’Université Laval, il décide de combiner sa passion pour le thé et l’entrepreneuriat en lançant Monsieur T. avec deux partenaires d’affaires d’expérience : son père et Jean-François Lessard. Le résultat : une entreprise florissante, travaillant de concert avec une équipe jeune et allumée, qui en est déjà à trois succursales dans la Capitale-Nationale!

 

Nicolas Mlynarczyk
Pâtissier associé chez Anna Pierrot

Après avoir achevé des études en électricité, Nicolas revient à ses premiers amours en 2010 et décide de s’investir à 100 % dans l’entreprise familiale. Au fil des années, il a su développer sa touche personnelle. Il aime le côté créatif de son métier, mais aussi toute la technicité pour arriver à marier saveurs, textures et couleurs. Son objectif : assurer la relève de l’entreprise familiale tout en repoussant les limites du métier de pâtissier.

 

Dimitri Chapuis
Associé et gérant-boucher chez Papillote & Cie / La boucherie

Natif de la Bourgogne, Dimitri est issu d’une famille où la passion de la boucherie de qualité supérieure transcende les générations : 10 de ses 16 cousins ont d’ailleurs choisi de faire carrière dans le domaine. En 2012, il quitte la France pour se joindre à Papillote & Cie / La boucherie, où il pratique sa passion à titre de maître-boucher. Actionnaire de l’entreprise depuis plus d’un an, il occupe maintenant le rôle de gérant-boucher et détient déjà 14 années d’expérience dans son domaine, à 28 ans seulement.

 

Arnaud Goetz
Associé et boulanger chez La Mère Michèle

Originaire de Strasbourg, Arnaud est séduit par la Vieille Capitale lors de son stage à la Boulangerie La Mère Michèle en 2009. Après un long retour en France où il peaufine sa technique auprès d’artisans réputés, il choisit de revenir à Québec en 2014 pour rejoindre l’équipe des Halles de façon définitive. Maintenant fier actionnaire de la Boulangerie La Mère Michèle, il vise à perpétuer la grande tradition de l’entreprise, tout en y insufflant un vent de fraîcheur avec des créations plus modernes. Un vrai passionné!

 

EnregistrerEnregistrer

Quand Ching Shen et Jacky Ye ont lancé leur premier restaurant en 1998 aux Halles Sainte-Foy, ils ont tout misé sur un mets qui gagnait en popularité au Québec : le poulet général Tao. 20 ans de succès plus tard, on peut conclure que les propriétaires d’origine chinoise ont gagné leur pari et leur place dans le coeur des fervents amateurs de cuisine asiatique de la Capitale-Nationale.

Après avoir achevé un baccalauréat en économie agroalimentaire en Chine, Mme Shen s’installe à Québec en 1991 pour entreprendre une maîtrise à l’Université Laval. C’est en travaillant dans un réputé restaurant chinois pendant ses études qu’elle rencontre Jacky Ye, un cuisinier de formation ayant immigré au Québec dans les années 80, avec qui elle fait le grand saut en lançant Général Tao en 1998.

« La géolocalisation des Halles Sainte-Foy nous plaisait, puisqu’elles étaient à proximité de l’université et d’une grande artère routière. Étant donné que le poulet général Tao faisait fureur au Québec, nous avons décidé de commencer à opérer sous ce nom, tout simplement! », lance la principale concernée. Après avoir ouvert un deuxième restaurant en 2004 sur le boulevard Hamel, les associés décident d’ajouter la mention « Express » au Général Tao des Halles.

Une histoire d’intégration inspirante

Les propriétaires ont toujours entretenu une belle histoire d’amour avec leur terre d’accueil et leur clientèle, qui a beaucoup évolué au fil des années. « Au début, la barrière de la langue était énorme, et nous étions juste deux à exécuter toutes les tâches du restaurant. Le fait d’échanger avec les gens à la caisse a été pour moi la meilleure façon d’apprendre, et les clients ont toujours été gentils et compréhensifs », ajoute l’entrepreneure native de Beijing.

Des plats colorés aux saveurs complexes

Outre le fameux poulet général Tao, le restaurant offre des mets traditionnels créés d’une main de maître par M. Ye. Le boeuf à l’orange, un plat aux saveurs éclatées requérant une technique assez complexe, de même que les crevettes à la sichuanaise demeurent des plats très convoités après toutes ces années.

Avec un noyau d’employés fidèles qui contribuent au succès de l’entreprise depuis le jour 1, Général Tao Express continuera assurément de faire voyager la clientèle des Halles à chaque bouchée pour encore plusieurs années!

Les comptoirs de nos marchands regorgent actuellement de produits fins plus alléchants les uns que les autres! Découvrez nos incontournables pour célébrer l’arrivée du printemps en grand ou encore faire plaisir à votre maman.

 

 

Le homard frais

Poissonnerie Unimer

Provenant directement des Îles de la Madeleine, le homard de la poissonnerie Unimer est un classique printanier d’une fraîcheur incomparable, idéal pour célébrer la fête des Mères qui arrive.

La gelée de pétales de rose

Aux Petits Délices

Un produit québécois aussi délicat que délectable, qui accompagne à merveille les plateaux de fromages gourmands. Une combinaison parfaite pour ouvrir votre terrasse!

Les grillades

Papillote & Cie / La boucherie

Parfait pour l’ouverture de la saison du BBQ, l’onglet de boeuf est réputé pour être aussi tendre que le filet mignon et aussi goûteux que la bavette. Le meilleur des deux mondes!

 

Le duo de boissons glacées

Monsieur T. et la Brûlerie Rousseau

Un revigorant matcha aux fraises aux nombreux bienfaits, ou encore un café glacé rafraîchissant que l’on sirote sous les doux rayons du soleil? Quel dilemme!

La brioche érable et noix

Boulangerie La Mère Michèle

Façonnée avec soin en l’honneur du temps des sucres, cette moelleuse pâtisserie peut être dégustée (ou dévorée) à tout moment de la journée.

 

Les créations chocolatées

Pâtisserie Anna Pierrot

Que serait Pâques sans chocolats fins? Les chocolatiers d’Anna Pierrot, vous en mettront plein la vue!

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

EnregistrerEnregistrer

Depuis sa tendre enfance, Benoit Carbonneau est habité par la même passion pour la charcuterie que son père et son grand-père. Lorsqu’en mai 2006 il devient propriétaire de la fromagerie Aux Petits Délices aux côtés de son ami Frédéric Chabot, il savait clairement qu’une grande aventure gourmande se dessinait.

Depuis plus de 32 ans, l’entreprise se démarque par sa vaste sélection de produits d’ici et d’importation privée, qui sait combler les palais les plus fins de la région de Québec. « Avec une offre de plus de 450 fromages, sans compter nos charcuteries fines et nos mets préparés faits maison, notre offre plaît autant aux gourmets qu’aux grands restaurateurs de la région », avance M. Carbonneau.

Une expertise rare à Québec

Avec deux succursales fraîchement rénovées, alimentées par une fabrique de plus de 12 000 pieds carrés, l’entreprise compte aujourd’hui près de 60 employés de tous les horizons, à temps plein et à temps partiel.

Terrines garnies de gros morceaux de viande, rillettes, boudin, saucisses variées, foie gras au torchon, cuisses de canard confites et beaucoup plus! Tout est confectionné à partir du quartier général de l’entreprise, sans produits transformés, sous la supervision du maître charcutier Jean-Marc Basque, un des premiers Français à faire carrière à Québec dans ce domaine.

Un boulanger à temps plein s’applique également à la fabrication des pâtes destinées aux quiches et aux pâtés débordants de saveur, qui s’envolent toujours très rapidement des tablettes.

Des petits délices accompagnés d’un grand service

Au-delà des produits de qualité supérieure, les conseils des artisans d’Aux Petits Délices sont tout aussi prisés par la clientèle. Le grand bagage des piliers comme Antonio, qui cumule plus de 20 ans d’expérience au sein de l’entreprise, est très apprécié des clients qui n’hésitent pas à s’y référer.

Selon M. Carbonneau, le service convivial axé sur l’échange et la dégustation a fait ses preuves au fil des ans. « Les producteurs viennent sur place pour présenter leurs produits et raconter leur histoire inspirante. Le client a donc un avant-goût très précis de ce qu’il achète, et connaît la provenance de ce qui se retrouve dans son assiette. C’est très gagnant comme formule! », conclut-il.

 

Propriétaire d’un comptoir de prêt-à-manger, d’une boutique de produits fins, d’une boucherie, d’un café et d’un espace-cuisine à même les Halles Sainte-Foy, Alain Villeneuve a marqué l’alimentation fine à Québec. Retour en arrière sur l’histoire inspirante de Papillote & Cie, qui savoure plus de 40 ans de succès dans la région.

À l’ouverture des Halles Sainte-Foy en 1982, M. Villeneuve et son associée de l’époque, Mme Pauline Kaine, lancent Pâtes à tout, un kiosque de pâtes fraîches et de sauces artisanales. Un concept encore méconnu à Québec, qui gagne rapidement le coeur et les papilles des adeptes de la région.

« Dès le premier jour de l’aventure, nous avons instauré une politique de zéro compromis sur la qualité des ingrédients de nos pâtes et de nos sauces. Même si notre laminoir est beaucoup plus imposant aujourd’hui qu’à nos débuts, nous les confectionnons toujours avec le même souci du détail! », avance M. Villeneuve.

Pionniers de la cuisson sous vide au Québec

En 1986, l’entreprise diversifie son offre en proposant une nouvelle gamme de plats frais issus d’une technique qu’elle a révolutionné : la cuisson sous vide. Des repas de qualité restaurant, ensachés en portions individuelles, à réchauffer dans l’eau chaude en toute simplicité.

Que vous craquiez pour le poulet californien, le veau porto et chanterelles ou le fameux saumon de l’Atlantique poché au beurre blanc, sachez que les additifs et les agents de conservation n’ont pas leur place dans chaque création faite sur mesure par les chefs artisans.

L’entreprise s’offre une nouvelle image de marque au printemps 2016, regroupant sous le nominal Papillote & Cie ses quatre bannières spécialisées en alimentation fine : la boucherie, le café, la boutique et le comptoir prêt-à-manger.

Des clients et des employés fidèles

Au sujet de sa clientèle, l’homme d’affaires est sans équivoque : « Après 35 ans, nous servons parfois des clients de troisième génération. D’autres n’habitent plus la région, mais passent encore faire le plein de produits lors de leur séjour à Québec. Au-delà de la passion pour mon métier, c’est vraiment ce qui me pousse à continuer après tant d’années », affirme-t-il fièrement.

Papillote & Cie compte sur une brigade de plus de 60 employés dévoués, dont certains rendent de loyaux services à l’entreprise depuis plus de 30 ans. Chapeau à une entreprise qui a su traverser les époques par la vision et la rigueur des pionniers qui l’ont échafaudée.

Fondée en 1867 par Jean-Baptiste Rousseau, la Brûlerie Rousseau a toujours été une affaire de famille et d’entrepreneurs passionnés. Propriétaires depuis 2006, Claude Dupuis et Guylaine Carrier perpétuent la tradition tout en insufflant un vent de fraîcheur à cette véritable institution, qui compte maintenant quatre succursales à Québec.

En entrant à la Brûlerie Rousseau, au-delà de l’odeur de café fraîchement moulu qui y plane, c’est le sourire contagieux des employés qui nous apporte le plus grand réconfort. « Depuis le début, nous souhaitions que l’accueil soit tout aussi chaleureux que le café et les mets faits maison que nous servons », lance Mme Carrier.

Pourquoi se lancer dans un domaine aussi tumultueux que la restauration? « Nous étions simplement de grands amateurs de café à la recherche de nouveaux défis stimulants! », affirme celle qui a é volué pendant plus de 20 ans dans l’industrie de la mode avant ce virage à 360°.

À la conquête de la qualité

Pour M. Dupuis, on ne se lance pas dans le commerce d’alimentation sans être à l’affût des nouveautés du marché. « Chaque année, nous voyageons à travers le monde afin de visiter les fermiers, découvrir leurs méthodes de production et goûter leurs produits. Une fois de retour ici, nous soumettons nos découvertes à de rigoureux tests dans notre laboratoire, et seuls les cafés qui se démarquent vraiment se retrouvent sur les tablettes », explique-t-il.

Un art qui évolue avec le temps

Un peu à l’image du vin, les Québécois sont de plus en plus connaisseurs en matière de café et de torréfaction. « Nous sommes des artisans torréfacteurs à la base, c’est ce qui fait notre renommée. Avec les goûts qui évoluent, nous aimons proposer de nouvelles torréfactions moins conventionnelles, qui surprennent parfois nos clients les plus fidèles! », renchérit M. Dupuis.

Monsieur T. s’ajoute à la famille

En 2013, les Dupuis infusent un nouveau projet en compagnie de leur fils Jacob et d’un 4e associé, Jean-François Lessard. Spécialisé dans l’importation de thé et les accessoires liés à sa consommation, Monsieur T. compte déjà quelques succursales à Québec, et certains de leurs produits sont disponibles à la Brûlerie. Bref, pour les amateurs de thé comme de café, gageons que les commerces de la famille Dupuis représenteront un sceau de qualité pour encore plusieurs générations à venir.

Nos marchands sont bien décidés à vous faire profiter pleinement de l’été avec des propositions appétissantes!

Guettez les pastilles bleues « Coup de cœur terrasse » lors de vos emplettes aux Halles Sainte-Foy : elles identifient les produits sélectionnés avec soin pour de savoureuses découvertes.

En voici quelques-unes :

Le mélange maison Croque Endiablé de Mme Macadam, des noix épicées à saveur de cumin.

 

Le pétillant kombucha de Monsieur T.

 

Les rafraîchissantes bières Archibald, dont la Matante, disponibles chez Papillote et Cie / La boutique.

 

Les tartes Tropéziennes, légèrement sucrées et concoctées à la Boulangerie La Mère Michèle.

 

Les onctueux cupcakes de la Pâtisserie Anna Pierrot. Des saveurs variées, dont dulche de leche, chocolat et pistache.

 

Encore faim? Découvrez encore plus de produits ici.

EnregistrerEnregistrer