As-tu déjà considéré gagner ta vie en mettant du bonheur dans l’assiette des gens?
Fais connaissance avec quatre professionnels du domaine de l’alimentation, et découvre un milieu créatif et captivant!

 

Karine Marceau, pâtissière et chocolatière

Karine fait le métier depuis 22 ans et elle en raffole! Depuis ses débuts dans le domaine, elle n’a jamais quitté son poste chez Anna Pierrot, dont l’équipe est jeune, fougueuse et tissée serrée.

Les faits saillants du métier
Tu as la fibre créative? Voilà ce qui a mené Karine vers cette carrière! Œuvrer dans le domaine te permettra de transposer tes idées géniales dans tes pâtisseries et tes créations chocolatées.

Les défis
Prépare-toi à de longues journées de travail! Il y a beaucoup d’action et on ne s’ennuie jamais dans l’atelier de production, surtout pendant les fêtes gourmandes, où la demande pour des confections sucrées est à la hausse.

Fierté
Karine est fière d’avoir contribué au succès grandissant d’Anna Pierrot. Savoir aussi que son travail ensoleille les occasions festives de ses clients, ça n’a pas de prix!

Formation
Le DEP d’un an en pâtisserie qu’a suivi Karine se donne à l’École hôtelière de la Capitale! Pour les formations continues en chocolaterie, visite le site de Cacao Barry.

 

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Dimitri Chapuis, boucher de père en fils

Avec un grand-père et une dizaine de cousins œuvrant dans le domaine, Dimitri est tombé en amour avec la boucherie dès sa tendre enfance. Avec déjà plus de 15 ans d’expérience à son actif, il évolue au sein de la réputée équipe de Papillote & Cie / La boucherie depuis 8 ans.

Les faits saillants du métier
Oubliez la routine et le 9 à 5 devant un écran d’ordinateur : on ne s’ennuie jamais en étant boucher! En plus, aux Halles Sainte-Foy, l’équipe a la chance de travailler avec des produits locaux d’une qualité incomparable.

Les défis
Le travail de boucher est physique et implique de travailler dans des chambres réfrigérées. Le gros avantage? Plus besoin d’un abonnement au gym!

Fierté
Dimitri adore rendre les gens heureux par un excellent service à la clientèle et de précieux conseils sur la préparation et la cuisson de la viande.

Formation
Pour devenir boucher, tourne-toi vers le programme d’apprentissage en milieu de travail – PAMT. Dimitri sera heureux de t’accueillir et te donner la piqûre du métier!

Il est également possible de faire un DEP de 8 mois à L’École hôtelière de la Capitale en boucherie de détail.

 

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Mathieu Pelletier, crémier passionné

Mathieu travaillait auparavant en logistique, et c’est son amour pour la cuisine et son côté foodie qui l’a mené à changer de cap vers le métier de crémier chez Aux petits délices!

Et ça mange quoi en hiver, un crémier? Du fromage! Mathieu est responsable de l’achat et de l’importation des produits laitiers vendus à la boutique et aux restaurateurs.

Les faits saillants du métier
Le crémier a la chance de pouvoir suivre les tendances dans le monde de la restauration, de goûter à une multitude de produits fascinants et de conseiller ses clients sur les fromages de l’heure!

Les défis
L’approvisionnement de la boutique repose sur les épaules du crémier! C’est donc un métier avec de grandes responsabilités, qui demande beaucoup d’autonomie.

Fierté
Mathieu est fier de pouvoir s’accomplir en étant soi-même tout en transférant sa passion aux clients, aux professionnels de la restauration et à ses pairs du domaine de l’alimentation.

Formation
Aucune formation requise! La seule exigence, c’est d’avoir une curiosité sans limites et une passion pour les produits d’alimentation fine.

 

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Alors, ton choix est fait? Faire carrière aux Halles Sainte-Foy, c’est avoir la chance d’évoluer dans un univers raffiné où les produits locaux et de qualité sont maîtres chez nous.

Découvre 6 raisons alléchantes de travailler aux Halles!

Pour précipiter la fonte des neiges, nos marchands vous proposent une sélection de produits gourmands qui rehausseront vos soirées cocooning.

Prêt à fondre d’envie?

L’onctueuse fondue aux fromages d’Aux Petits Délices

Un savoureux mélange de fromages d’ici, accompagné de chorizo, de charcuteries fines, de saucisses maison et d’un pain frais de La Mère Michèle… Attablez vos amis au chalet pour un souper des plus réconfortants, de la première bouchée jusqu’au fond du caquelon!

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Le rocher au cœur fondant d’Anna Pierrot

Un financier au chocolat et une crème vanille, coiffés d’une délicate chantilly chocolat noisettes, le tout abritant un crémeux chocolaté qui se libère dès la première bouchée. L’équipe d’Anna Pierrot vous en met plein les papilles avec son fameux rocher aux noisettes!

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Les acras moelleux d’Unimer

Légers comme de petits nuages, ces acras de poisson blanc faits maison de la Poissonnerie Unimer fondent carrément dans la bouche. Note : « le double trempage » dans la savoureuse sauce tartare est formellement interdit!

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Le combo chaleureux de la Brûlerie Rousseau

Ce pouding chômeur à l’érable n’attend que l’occasion de vous réchauffer le cœur. Accompagné d’un somptueux latte élaboré par un barista sympathique, voilà le summum de l’après-ski!

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Les légendaires fondues parmesan de Papillote & Cie / Le prêt-à-manger

Laissez-vous envoûter par ce savant mélange de fromage parmesan, Jarlsberg et de chèvre, le tout pané et frit à souhait. Petit conseil d’ami : surveillez-les une fois sorties du four, elles s’envolent rapidement!

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Vous voilà maintenant bien équipé pour passer au travers des derniers relents de la saison froide. Passez voir nos marchands toujours aussi accueillants, qui sauront apporter une bonne dose de réconfort à vos prochaines occasions gourmandes!

En succursale ou en mode livraison, nos marchands vous invitent à découvrir leur sélection de produits « coups de cœur » à déguster en famille ou en tête-à-tête!

 

Le mariage parfait cerise-chocolat d’Anna Pierrot

Un chocolat noir 60 % étreint tendrement ces cerises irrésistibles qui, pour le plus grand plaisir des dents sucrées, sont disponibles en tout temps à la Pâtisserie Anna Pierrot.

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Le somptueux plateau « Les amoureux du sushi » d’Unimer

Pour un souper de la Saint-Valentin haut en couleur, succombez à cette assiette de sushis concoctée avec minutie par le talentueux chef d’Unimer, Simon Poirier-Villeneuve.

L’assiette vous est offerte à 49,99 $, du 10 au 20 février inclusivement. Vous pouvez commander via le site Web d’Unimer ou directement en succursale. Réservez rapidement!

Crédit photo : Poissonnerie Unimer

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Le cupcake aux framboises en folie de La Mère Michèle

Biscuits, coulis, crème et macaron en forme de coeur : La Mère Michèle les assemble avec amour pour former son fameux délice aux framboises et vermicelles de chocolat. Tout simplement trop bon!

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La « vie en roses » de Kate Fleuriste

Blanches, rouges, bleues? Les roses demeurent un classique indémodable pour charmer l’élu de son cœur. Une délicate attention que Kate Fleuriste se fera un plaisir de mettre en bouquet avec une touche de créativité!

Du 7 au 14 février, Kate Fleuriste vous offre la livraison 7 jours sur 7.
Jetez un oeil à leurs créations uniques et passez votre commande tôt afin d’avoir le meilleur choix!

Crédit photo : Kate Fleuriste

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Les petites douceurs de Mme Macadam

Qui peut résister aux réconfortants oursons en jujube, ou encore aux petits bonbons fruités tout simplement craquants? Une fois réunis dans le même cornet, voilà un incontournable à partager avec votre douce moitié lors des soirées cocooning!

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Le cappuccino des tourtereaux de la Brûlerie Rousseau

Les plus belles histoires d’amour commencent par un café… Échangez autour d’un bon cappuccino pour emporter de la Brûlerie Rousseau : sa légère mousse de lait ferait fondre n’importe quel cœur!

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La Cajoleuse Givrée disponible Aux Petits Délices

Délicieuse gelée de menthe poivrée, la Cajoleuse Givrée est faite maison par Le Capteur Boréal à partir de produits biologiques. À tartiner sur une biscotte pour la parfaite petite bouchée.

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Bref, de l’apéro au dessert, trouvez tout en un seul arrêt sécuritaire chez nos marchands : voilà qui devrait combler votre soif de découvertes culinaires en cette fête de l’amour!

Les flocons tombent paisiblement, les lumières scintillent et le calendrier d’occasions gourmandes est bien rempli. Fidèles à leur tradition des Fêtes, nos marchands vous ont concocté une sélection de produits parfaits pour alimenter les festivités!

 

Les cadeaux d’hôtesse gourmands de Mme Macadam

N’arrivez pas les mains vides le soir du 24 décembre! Mme Macadam a confectionné une large sélection de cadeaux prêts à offrir à la personne dévouée qui reçoit votre famille.
En photo : trio emballant d’amandes enrobées de chocolat au lait, d’un Tartinoix choco-noisettes et d’une huile de noix de Grenoble (un must pour les salades d’accompagnement!).

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Les créations festives de Kate Fleuriste

Quand le centre de table devient le centre de l’attention! Outre ce magnifique plant de thé des bois, on vous offre plusieurs décorations uniques que vous ne trouverez pas ailleurs, puisque c’est Kate Fleuriste elle-même qui les confectionne avec cœur.

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Les bouchées qui laissent bouche bée d’Unimer

Dans la catégorie « entrée facile à partager », voici de délicieux acras de poisson blanc à réchauffer au four. Présentez ces petites merveilles sur une ardoise, accompagnées d’une savoureuse sauce tartare maison, et le tour est joué!

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La flamboyante « Satine » d’Anna Pierrot

En petit ou en grand format, la bûche de Noël Satine s’avère aussi alléchante pour les yeux que les papilles : crumble aux amandes et noisettes, crémeux de caramel au beurre salé, crémeux de noisettes et biscuit au chocolat. Attention : elle ne fera pas long feu!

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La moelleuse « Tropézienne » de la Mère Michèle

À la recherche d’une touche sucrée pour couronner le brunch des Fêtes? Entre deux pains briochés, vous trouverez une savoureuse crème pâtissière allégée. Un vol direct vers Saint-Tropez à chaque bouchée!

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L’assiette canardière d’Aux Petits Délices

Nous avons l’assiette parfaite pour les fous de volaille! D’abord, le foie gras torchon qui fond dans la bouche, puis la cuisse de canard confite, rehaussée de sa sauce Pékin légèrement sucrée. À manger séparément, ou les deux en même temps!

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Le bœuf Wellington de Papillote & Cie / La boucherie

Comme pièce de résistance, le Wellington a toujours un effet bœuf! Accompagnez-le de sa traditionnelle sauce au vin rouge, et, s’il ne l’est pas déjà, il deviendra votre nouveau classique du temps des Fêtes!

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Le mélange légendaire de la Brûlerie Rousseau

Voici la Légende : un mélange de grains de café aux arômes de petits fruits et de chocolat au lait, ayant un goût légèrement acidulé, à la finale florale. Il s’agit du nectar parfait pour déballer les cadeaux le matin du 25 décembre, surtout accompagné d’une délicieuse galette végane.

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Vous avez pris tout ça en note? Parfait! Vous êtes prêts pour un réveillon de Noël dont se souviendront vos convives pour les années à venir!

La nouvelle saison fait tranquillement son apparition : voilà l’occasion parfaite de découvrir les nouveautés qui abondent dans les étalages de nos marchands. Prêts pour des produits qui deviendront vos nouveaux classiques d’automne?

 

Le pouding de chia énergisant de la Brûlerie Rousseau

Réveillez-vous du bon pied chaque matin avec cette combinaison parfaite de la Brûlerie Rousseau : confiture de petits fruits faite maison, graines de chia, lait de soya frais et granola maison. À vos cuillères!

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Le convoité fromage La Perle du Littoral d’Aux Petits Délices

Un incroyable fromage d’ici à pâte molle, de type camembert, en provenance de Baie-des-Sables en Gaspésie! Fondant en bouche, il s’avère encore plus délectable accompagné d’un vin rouge sec.

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Les savoureuses huîtres de la Poissonnerie Unimer

Nous le savons : le premier mois qui se termine en « bre » annonce le début de la saison des huîtres! Voilà un produit de la mer unique qui rend le retour du temps frisquet plus facile à avaler. Sur la photo : les réputées huîtres Chebooktoosk du Nouveau-Brunswick!

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Le verger à votre portée au Jardin Mobile

Vous n’avez pas le temps « d’aller aux pommes » cet automne? Le Jardin Mobile a pour vous la sélection des fruits les plus frais et éclatants!

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Dans les petits pots, les meilleures Tartinoix de Mme Macadam!

Sans sucre, sans sel et sans huile de palme, les beurres Tartinoix de Mme Macadam sont préparés en boutique à partir de noix rôties sans sel. Selon la variété et la disponibilité, ils peuvent même être servis dans votre propre pot. Vous dégusterez ainsi un produit aussi délicieux qu’écolo!

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La « camerise » sur le gâteau chez la pâtisserie Anna Pierrot

Connaissez-vous la camerise? Il s’agit d’une baie au goût rappelant celui du cassis, du bleuet et de la framboise, et c’est la vedette de ce gâteau à la fois croustillant et crémeux fait par la pâtisserie Anna Pierrot! Outre la camerise, votre palais se délectera d’un crémeux mangue-vanille légèrement infusé à l’anis étoilé.

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Le mariage citrouille-citron de la boulangerie La Mère Michèle

Le quatre-quarts à la citrouille de la boulangerie La Mère Michèle ne laissera personne indifférent. Le goût des épices d’automne et des noix de Grenoble de ce gâteau nappé d’un délicieux crémage au citron s’accompagne à merveille d’un onctueux latté.

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Psst! Nous sommes ouverts à l’Action de grâces! Sentez-vous libres de venir faire vos emplettes automnales chez nos marchands accueillants.

 

Depuis 1982, les Halles Sainte-Foy s’efforcent d’être à l’avant-garde en matière de bonnes pratiques environnementales. Voici les initiatives écoresponsables que nos marchands proactifs s’efforcent de maintenir au quotidien, parce que chaque petit geste compte!

 

1) L’abondance de produits locaux

La majorité de nos marchands vous offre une grande variété de produits savoureux provenant du Québec. Une philosophie approuvée par Dame Nature, puisque favoriser l’achat local permet de limiter le transport et d’ainsi réduire les émissions de gaz à effet de serre.

Aux Halles Sainte-Foy, vous avez le choix de plusieurs fromages d’ici, y compris l’Origine de Charlevoix, disponible chez Aux Petits Délices.

 

2) Vive les contenants réutilisables!

Par respect pour les normes de sécurité concernant les produits alimentaires, ce ne sont pas tous les marchands qui sont en mesure de vous offrir des produits sans emballage. Voici cependant une liste de nos marchands qui accepteront vos contenants réutilisables :

• Mme Macadam : vous avez même droit à un rabais de 10 % si vous apportez votre propre pot!
• La Brûlerie Rousseau vous offrira 25 sous de rabais sur votre café pour emporter sur présentation de votre propre tasse réutilisable.
• Pizz’art : mentionnez vos contenants réutilisables à l’avance au moment de votre commande!
• Aux Petits Délices
• Boulangerie La Mère Michèle
• Pâtisserie Anna Pierrot
• Poissonnerie Unimer

 

3) Des emballages recyclables ou compostables

Nos marchands s’efforcent de trouver des emballages qui ont un faible impact environnemental afin de minimiser leur empreinte de carbone et de réduire les déchets liés aux repas sur le pouce.

 

4) Une station de tri des déchets dans chaque espace commun

Partout aux Halles, vous trouverez des stations de tri qui vous permettent de composter, recycler ou disposer de vos déchets de la façon appropriée, avec des indications claires pour que vous ne vous trompiez pas de bac.

 

5) Tous les chemins mènent aux Halles!

Les Halles sont facilement accessibles par divers moyens de transport écoresponsables : venez faire vos emplettes à pied, à vélo, en bus ou en covoiturage!

Apprenez-en plus ici.

Bonnes emplettes « vertes » et surtout, n’oubliez pas la base : vos sacs réutilisables!

Aux Halles Sainte-Foy, en plus de vous proposer des marchands accessibles toujours prêts à vous conseiller, nous bénéficions d’une localisation centrale qui facilite réellement vos emplettes et vos découvertes gourmandes.

Un emplacement bouillonnant!

Situées au carrefour de l’autoroute Robert-Bourassa, du chemin des Quatre-Bourgeois et du chemin Sainte-Foy, les Halles et ses délicieuses saveurs sont à la portée de tous!

Variez vos modes de transport!

Les Halles sont accessibles par tous les moyens : en transport en commun, en voiture, à vélo ou à pied!

• Plusieurs bus du Réseau des transports de la Capitale (RTC) s’arrêtent aux quatre coins des Halles :
  • Arrêt 1944 (Aut. R-Bourassa – Chemin des Quatre-Bourgeois) : parcours 13, 22, 88, 94 et 95
  • Arrêt 1467 (Aut. R-Bourassa – Chemin Sainte-Foy) : parcours 807 et 907
  • Arrêt 3576 (Aut. R-Bourassa) : parcours 22, 75, 88 et 332

• Les Halles disposent d’un stationnement gratuit, avec des espaces dédiés aux femmes enceintes et aux personnes à mobilité réduite.

 

• Suivez les nombreuses pistes cyclables à vélo pour vous rendre aux Halles et faire vos courses! Vous pourrez alors installer votre deux-roues dans notre porte-vélos en toute sécurité.
• Une petite marche de santé avant le dîner? Que vous habitiez, travailliez ou étudiez près des Halles, venir à pied, c’est facile, et quelle bonne idée pour un lunch rapide ou un café-étude!

Produits uniques et fraîcheur inégalée

Trouvez aux Halles Sainte-Foy des ingrédients et des aliments qui sont difficiles à trouver ailleurs!

Achetez-y des filets d’omble chevalier frais à la Poissonnerie Unimer, et du carvi sauvage de Papillote & Cie / La boutique, puis suivez notre recette de pavé d’omble chevalier et purée de carottes au carvi sauvage.

Prêts pour le prêt-à-manger?

Mangez sur place ou optez pour un repas santé à emporter pour toute la famille lors de ces soirées pendant lesquelles vous êtes trop occupés pour cuisiner.

Notre suggestion : la surprenante pizza Thaï de Pizz’art.

Destination estivale judicieuse

Avant de vous rendre au centre-ville pour les événements populaires, passez nous voir et profitez du temps ensoleillé sur notre terrasse. Sinon, venez faire vos emplettes pour un bon repas d’été à la maison comme on les aime. Nous sommes même ouverts lors des journées fériées!

Pâques est à nos portes, le beau temps aussi! Voici une sélection de produits vedettes que vous proposent nos marchands. Attention : couleurs éclatantes et saveurs impressionnantes en vue!

Les poulettes coquettes d’Anna Pierrot

Le chocolat est sans aucun doute un péché mignon auquel on succombe facilement à Pâques. Les magnifiques poules en chocolat noir, blanc ou en chocolat au lait de qualité d’Anna Pierrot sont certaines de satisfaire les dents sucrées.

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La jolie Mme Lapine de Mme Macadam

Ces bonbons soigneusement emballés combleront vos envies de sucreries liées à l’arrivée du printemps. Profitez en même temps de votre passage pour faire le plein de délicieuses noisettes enrobées de chocolat!

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Le lammele (lamala) qui fait tant parler de la Mère Michèle

Le petit agneau pascal est une pâtisserie vedette le matin de Pâques. Provenant d’Alsace, en France, ce léger dessert est certain de faire l’unanimité au brunch.

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Le duo érable-bleuet de la Brûlerie Rousseau

Voici un mélange de saveurs qui fait changement des classiques de Pâques, et qui arrive juste à temps avec le temps des sucres. Pas de doute, le latté glacé à l’érable et le scone aux bleuets deviendront vos nouveaux favoris du printemps!

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Le traditionnel jambon de Papillote & Cie / La boucherie

Il faut bien balancer tout ce sucre par un goût agréablement salé, non? Quoique… le jambon à l’érable de Pâques demeure un classique indémodable : dégustez le matin-midi-soir!

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Les tulipes multicolores de Kate Fleuriste

On n’en doute plus, l’arrivée des tulipes et des plantes à bulbes de toutes sortes signifie que nous sommes officiellement entrés dans la belle saison qu’est le printemps. Allez vite vous chercher ces fleurs colorées que Kate Fleuriste a délicatement sélectionnées.

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La Ciao Bella de Pizz’art

Pizz’art souligne que la beauté est dans la simplicité. Pesto, mozzarella, bruschetta maison et basilic frais sont les ingrédients de cette délicate pizza. Dites bonjour au printemps! Ciao primavera!

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Le crabe des neiges d’Unimer

Vivement la saison du crabe qui fond dans la bouche de façon aussi satisfaisante que la neige dehors! Pour le cuisiner à Pâques, suivez votre propre recette, ou bien celle que nous vous suggérons juste ici.

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Le feuilleté léger d’Aux Petits Délices

On vous propose d’essayer la nouveauté du printemps: un feuilleté de chèvre, de figues et de prosciutto. On ne vous le cachera pas… c’est un vrai petit délice à l’entrée!

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Psst! Au cas où vous ne le saviez pas déjà, nous sommes ouverts à Pâques. Sentez-vous libres de venir faire vos emplettes chez nos marchands accueillants.

Ce temps-ci de l’année est fait pour une seule chose : demeurer sous les couvertures et rester à la maison sans culpabiliser.

Pour vous aider à survivre à ces derniers mois d’hiver, nos marchands vous proposent les meilleurs produits qui vous permettront de rehausser vos soirées de cocooning.

La fondue au fromage qui se partage d’Aux Petits Délices

Chorizo, speck de longe, saucisses, pain et fromage… Rien de plus fondant que ça! Rassemblez vos amis autour d’une table pour un souper des plus réconfortants : aux Petits Délices se charge des saveurs!

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La soyeuse mousse de crevettes d’Unimer

Légère comme un nuage, cette mousse de crevettes qui fond dans la bouche est prête à être allongée sur des canapés! Un incontournable pour un apéro réussi.

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L’incroyable tartinade choco-noisettes de Mme Macadam

Elle va sur absolument TOUT. Pain, fruits, …céleri… – nous ne vous jugeons pas, nous savons à quel point elle est exquise! À acheter sans retenue, en vrac avec vos propres pots, ou déjà bien empotée.

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Le combo au chaud de la Brûlerie Rousseau

Voici un velouté au chocolat qui n’attend que l’occasion de vous réchauffer l’âme. En plus, on vous propose un macchiato pour l’accompagner. Idéal à l’après-ski, il est une délectable raison de sortir du lit!

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Le croissant aux amandes mi-croquant, mi-fondant de la Mère Michèle

Un déjeuner, un dessert, une collation, ce croissant convient à toutes les occasions, mais son goût est encore plus divin lorsqu’il accompagne un bon roman et une tasse de thé lentement infusée.

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Voilà autant de raisons d’apprécier les derniers relents de la saison froide!