Halles Sainte-Foy

La raclette suisse traditionnelle : à vos palettes!

Avec la chute imminente du mercure, les longs repas chaleureux et conviviaux auront la cote au cours des prochains mois. Les Halles vous suggèrent de surprendre vos convives avec un concept rassembleur qui diffère de la raclette ou de fondue conventionnelle : la raclette suisse. La vraie!

Le concept

Oubliez les caquelons du poêle à raclette électrique typiquement utilisé par l’ensemble des Québécois. Avec la raclette suisse traditionnelle, le bonheur s’obtient en raclant le dessus d’un quart ou d’une demi-meule de fromage fondu par un élément électrique.

Dans ce cas-ci, on parle plus d’un « four » que d’un poêle à raclette. Son fonctionnement est assez simple, étant donné que l’appareil n’est pas doté d’un contrôle de la chaleur de l’élément. Vous devez par contre demeurer à proximité de votre four pour surveiller en tout temps la cuisson lente et frétillante du fromage.

Le fromage

Le fromage raclette est originaire du canton du Valais en Suisse, mais il est aujourd’hui produit en France et au Québec. Pour la portion, on doit compter environ 200 grammes par personne : en prévoir évidemment plus si on compte des appétits voraces dans votre entourage!

Suggestion des Halles : se tourner vers un fromage plus doux qui plaira à tout le monde autour du four à raclette. La Raclette Champêtre, un produit raffiné d’une fromagerie locale, s’avère un choix tout indiqué pour initier les néophytes à ce festin suisse. Pour découvrir d’autres raclettes du Québec, cliquez ici.

Les ingrédients d’accompagnement

La recette classique s’avère un peu ennuyante, puisque les Suisses puristes ne tolèrent que les pommes de terre, les cornichons et les oignons marinés comme accompagnements. C’est à ce moment qu’il faut passer en mode créatif : plusieurs charcuteries fines, légumes, terrines, fruits de mer, viandes confites ou fraîches s’accorderont délicieusement avec le fromage raclette.

 Où trouver un four?

Pour vous simplifier la vie, la fromagerie Aux Petits Délices des Halles Sainte-Foy vous offre une promotion alléchante : à l’achat d’un quart de meule ou de la demi-meule de fromage raclette, la location du four est tout à fait gratuite*!

Alors, serrez vos râteaux : il y a bien plus intéressant à racler que les feuilles cet automne!

*Moyennant un dépôt.