Préparation : 45 minutes
Cuisson : 25 minutes
Portions : 6Recette par : Guillaume St-Pierre
Ingrédients
Disponible aux Halles
Macaroni
- 4 cuisses de canard confites désossées Aux Petits Délices
- 1 sac de macaroni de 450 g
- 1 litre de lait Le Jardin Mobile
- 500 g de cheddar fort râpé Aux Petits Délices
- 75 g de farine Le Jardin Mobile
- 75 g de beurre doux
- 1 gousse d’ail coupée en deux
- 4 feuilles de laurier
- Quelques branches de thym
- Chapelure en quantité suffisante
Garniture
- 250 ml (1 tasse) de petits pois blanchis Le Jardin Mobile
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive Papillote & Cie / La boutique
- 15 ml (1 c. à soupe) de balsamique blanc
- Vrilles de pois (facultatif)
Préparation
- Porter une casserole d’eau à ébullition et cuire les pâtes deux minutes de moins que la durée des instructions sur le sac. Filtrer les pâtes et les laisser à la température de la pièce.
- Dans une casserole, porter le lait à ébullition avec l’ail, le thym et le laurier. Infuser une dizaine de minutes et filtrer.
- Dans une autre casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et cuire à feu doux sans coloration.
- Verser le lait encore chaud sur le mélange de beurre et de farine en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.
- Cuire à feu doux jusqu’à épaississement.
- Incorporer le fromage et le canard à la sauce.
- Saler et poivrer au goût.
- Ajouter les pâtes à la sauce et verser le tout dans un plat allant au four. Saupoudrer le dessus du macaroni de chapelure et cuire au four 25 minutes à 350 °F.
- Avant de servir, mélanger les petits pois, l’huile d’olive et le balsamique et disposer sur le macaroni.
