Préparation : 1 heure
Cuisson : 20 minutes
Portions : 8 à 12Réfrigération : 2 heures
Recette par : Sylvain Lambert
Ingrédients
Disponible aux Halles
Pâte à brownie
- 500 g (2 tasses) de beurre
- 250 g (1 tasse) de sucre
- 5 œufs
- 150 g (⅔ tasse) de farine
- 275 g (8,5 onces) de chocolat noir fondu Pâtisserie Anna Pierrot
- 250 g (1 tasse) de noix (facultatif) Mme Macadam
Ganache au chocolat
- 500 g (2 tasses) de crème 35 % Aux Petits Délices
- 100 g (⅓ tasse) de sucre
- 4 jaunes d’œuf
- 250 g (8 onces) de chocolat noir
Préparation
Note
Préchauffer le four à 150 °C (300 °F)
Pour le brownie
- Battre le beurre et le sucre pour former une préparation crémeuse.
- Ajouter les œufs un à un, ajouter la farine, puis le chocolat fondu.
- Ajouter les noix (facultatif)
- Étendre la préparation également dans 2 moules à charnière.
- Cuire au four à 150°C (300°F) pendant 17 à 18 min.
- Laisser refroidir, puis démouler en passant un couteau sur les côtés.
Pour la ganache
- Faire chauffer la crème et la moitié du sucre dans une casserole, amener à ébullition.
- Verser sur les jaunes, puis remettre sur le feu en remuant quelques minutes.
- Verser sur le chocolat et brasser pour bien faire fondre le chocolat.
Pour le montage
- Dans un moule à charnière assez profond, disposer un premier disque de brownie.
- Verser dessus la moitié de la préparation au chocolat.
- Disposer délicatement sans presser le deuxième disque de brownie, puis verser le reste de la préparation au chocolat.
- Mettre au frigo pendant 2 heures.
- Démouler le gâteau en passant un couteau chaud autour du moule.
- Saupoudrer de poudre de cacao et servir.
