Préparation : 30 minutes
Cuisson : 20 minutes
Portions : 4Recette par : Guillaume St-Pierre
Ingrédients
Disponible aux Halles
Boulettes
- 454 g (1 livre) de gigot d’agneau haché Papillote & Cie / La boucherie
- 125 ml (1⁄2 tasse) de pois chiches hachés Le Jardin Mobile
- 2 échalotes grises hachées finement
- Sel et poivre au goût
- 1 œuf
- 10 ml (2 c. à thé) de cumin moulu Papillote & Cie / La boutique
- 10 ml (2 c. à thé) de paprika fumé
- 10 ml (2 c. à thé) de graines de fenouil moulu
Sauce au yogourt
- 250 ml (1 tasse) de yogourt nature Le Jardin Mobile
- Le zeste et le jus d’un citron
- Quelques feuilles de menthe ciselées
- Sel et poivre
Garniture
- Basilic frais
- 100 g de feta
- Huile d’olive Papillote & Cie / La boutique
- 1 fenouil émincé très finement
Préparation
- Dans un bol, mélanger vigoureusement tous les ingrédients des boulettes.
- Façonner de petites boulettes avec les mains et les déposer sur une plaque allant au four.
- Cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 375 °F.
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients de la sauce au yogourt et réserver au froid.
- Lorsque les boulettes sont cuites et dorées, étendre le yogourt au fond des assiettes.
- Ajouter les boulettes et garnir avec le fenouil émincé, le feta émietté et quelques feuilles de basilic frais.
- Arroser le tout d’huile d’olive.
