Entrecôtes nappées à l’Époisses

Préparation

1. Couper les échalotes.
2. Bien mélanger l’Époisses et la crème 35 %.
3. Faire cuire les steaks avec le beurre à la cuisson désirée, puis les retirer de la poêle et les garder au chaud.
4. Dans la même poêle, faire suer les échalotes.
5. Déglacer ensuite au vin blanc et réduire presque à sec.
6. Ajouter le mélange d’Époisses et de crème et laisser réduire jusqu’à l’obtention d’une sauce onctueuse.
7. Ajouter le sel et le poivre au goût.
8. Dresser les entrecôtes en nappant largement de sauce. Accompagner de votre salade favorite ou de quelques légumes grillés.